绿豆是指各种新鲜豆类，例如扁豆、四季豆、罗马豆和蜡豆。所有这些都可以生吃，也可以通过简单的准备烹调，制成一道健康、美味的配菜。有许多烹饪方法适用于青豆。它们可以炖、蒸、炒、炖，甚至可以用微波炉加热。文火炖是获得一致结果的极好、万无一失的方法。

你需要的东西

新鲜的绿豆

厨房纱布或小刀

(资料图)

大锅

大漏勺

特级初榨橄榄油（可用黄油代替）

佐餐用盐和黑胡椒粉

提示

购买对折时会折断而不是弯曲的青豆。购买后尽快使用，以最大限度地保持新鲜度。

第 1 步：收集您的成分和工具

由于这与其说是一种食谱，不如说是一种烹饪技术，所以青豆的数量可以根据服务的人数进行调整。每人 1 杯蔬菜通常是配菜的合理用量。装满一大锅水，用文火慢炖。将漏勺放在水槽中。

第 2 步：修剪青豆

厨房薄纱是快速去除豆子茎的好方法。一把普通的厨师刀也能很好地工作。

第三步：煮青豆

水沸腾后，加入青豆并煮约 4 至 5 分钟。时间可能会有所不同，具体取决于烹饪的豆子数量以及您喜欢蔬菜的嫩度或口感。青豆可以吃得脆嫩或柔软。与面食一样，检查熟度的最佳方法是在烹饪时品尝。一旦青豆达到所需的质地，通过漏勺沥干水。

第四步：加入调味料

这一步在技术上是可选的，但是在青豆上撒上少许橄榄油或融化的黄油，再撒上盐和胡椒粉，会增加很多味道。

第 5 步：立即上菜