1、可以将底下的萝卜换成土豆.二者烧了都好吃,看个人喜欢.做法一:原料:牛肉500克,萝卜300克,葱、姜、料酒各25克,盐、糖少许,花椒、味精8克,花生油400克。
2、做法:牛肉切块,葱切长段,姜拍破。
3、萝卜去皮,切块,过油至半熟捞出;2、用开水煮牛肉撇去泡沫,加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂,加盐和萝卜,至萝卜烂即可。
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4、做法二:1。
5、牛肉切块。
6、锅里水烧开。
7、牛肉放进去大火烧1分钟。
8、取出洗净。
9、2。
10、牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。
11、加桂皮,茴香,葱段,姜片,料酒。
12、中火1小时。
13、3。
14、另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒,料酒,酱油同炒2分钟。
15、4。
16、把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时。
17、其间翻几次,尝味,酌情添加酱油/冰糖。
18、5。
19、到汁浓肉烂关掉火即成。
20、一定不能吝啬火头。
21、没有这么酥烂就不好吃了。
22、烧的过程也可以让牛肉更加入味。
23、先将牛肉放入加水的锅中煮,水涨的时候撇去浮沫。
24、将肉捞起切块(最好小丁)。
25、锅置火上,将牛肉放入锅中煽干水气,舀起放一边。
26、放猪油和植物油混合放入锅中,,加花椒,郫县豆瓣(重庆产的)。
27、再加上少许白糖爆出香味,下牛肉炒,将肉上色,然后放盐,酱油,姜,等作料炒一下,加水用火慢烧,二个小时的时辰刚刚好如果嫌麻烦时间太长,就用高压锅加水烧,也可以的哦!喜欢吃辣的朋友,觉得郫县豆瓣不够刺激的话,那就再加上点红辣椒烧。
28、吃的时候,撒上香菜末即可。
29、----------------------红烧牛肉材料:牛肉200G,胡萝卜1根,香菇3朵,大葱1段,大料2枚,大蒜2粒,姜一块,小葱1棵,老抽1匙,白酒1匙,油1匙,红油豆瓣酱1大匙,盐1小匙,鸡精1小匙1.牛肉洗净,切成2CM的块;胡萝卜切滚到块;大葱斜切成丝;小葱切末,大蒜拍碎;姜切片;香菇泡水后切两半2.加热锅中的油,烧热后放入大葱、姜片、大料爆香。
30、随后加入牛肉翻炒,调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐,抄匀后放入适量清水,大火烧沸后放入香菇,转中小火炖20分钟。
31、3.放入胡萝卜、大蒜碎,再炖20分钟。
32、待到汤汁变浓时,调入鸡精。
33、起锅装盘后撒上葱花。
34、一碗香喷喷,好吃看的见的红烧牛肉就好了-----------------红烧牛肉1。
35、牛肉切块。
36、锅里水烧开。
37、牛肉放进去大火烧1分钟。
38、取出洗净。
39、2。
40、牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。
41、加桂皮,茴香,葱段,姜片,料酒。
42、中火1小时。
43、3。
44、另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒,料酒,酱油同炒2分钟。
45、4。
46、把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时。
47、其间翻几次,尝味,酌情添加酱油/冰糖。
48、5。
49、到汁浓肉烂关掉火即成。
50、一定不能吝啬火头。
51、没有这么酥烂就不好吃了。
52、烧的过程也可以让牛肉更加入味。
53、---------------红烧牛肉基本材料牛肉500克,辣豆瓣酱20克,姜,酒,酱油各25克。
54、特点:北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效.用料:牛肉500克,辣豆瓣酱20克,姜,酒,酱油各25克。
55、烹饪方法:牛肉切块,用热水氽一下捞出。
56、在油锅中将葱姜爆香,再加入辣豆瓣酱,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油,糖,胡椒粉,酒,味精及八角,最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,肉酥香即可。
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