0添加已经不只是在乳制品行业得到更多宣传与推广，在更多行业里都出现了0添加的身影。在线下超市、食品店等场所中，不但有0添加酱油、蚝油、料酒，还有0添加牛奶、酸奶、食用油、味精，甚至还有0添加面包、豆瓣酱、洗发水、饮料、护肤品等，0添加正在渗透到更多的行业与商品中。

今年4月，辉山零添加高钙·益生菌风味发酵乳（玫珑蜜瓜）从激烈的竞争中脱颖而出，入选iSEE创新品牌百强榜（乳品类）。

“一直以来，辉山牛奶零添加系列不仅用纯净品质和创新的理念满足国人对高阶营养健康的需要，更构建起整个零添加品类的品质标杆。”业内人士表示，如今，更在乳品工艺技术、营养健康、食品包装研究等方面多维度发力，已完成旗下零添加系列产品的焕新升级，实现零添加品类先发品牌的弯道超车。

(资料图)

目前，很多酸奶在生产过程中都会添加一定的添加剂，比如香精和色素，以便带来更好口感与“卖相”。相比之下，有些酸奶真正做到零添加，将酸奶本身的香醇味道“还给”用户。

“减少甚至不使用添加剂，正在成为乳制品行业的发展潮流。”业内人士指出，但有些产品依然还会使用添加剂，这是没有办法的事情，但减少使用量以及种类，也是必要的，“使用添加剂，并不意味着不安全，但减少甚至不用添加剂，当然更好了。”

以现代牧业为例，旗下三只小牛高钙软牛奶，配料表中不仅有生牛乳、乳糖酶、乳矿物盐，还有单硬脂酸甘油酯、结冷胶和六偏磷酸钠。

无独有偶！

三只小牛荷斯坦高钙牛奶的配料表中，除了生牛乳、乳矿物盐、维生素D3，也有食品添加剂，包括单硬脂酸甘油酯、结冷胶和六偏磷酸钠。

另外，现代牧业的高钙牛奶（全脂调制乳），配料表中，除了生牛乳、乳矿物盐、维生素D3，还有食品添加剂，包括单硬脂酸甘油酯、结冷胶、六偏磷酸钠。

资料显示，单硬脂酸甘油酯（单甘脂）呈白色蜡状薄片或珠粒固体，不溶于水，与热水经强烈振荡混合可分散于水中，为油包水型乳化剂。能溶于热的有机溶剂乙醇、苯、丙酮以及矿物油和固定油中。凝固点不低于54℃。据供应单硬脂酸甘油酯的倍特化工了解：单硬脂酸甘油酯的用途十分广泛，尤其在食品领域，在各类乳制品及冰淇淋中常常添加单硬脂酸甘油酯。

在乳制品中加入单硬脂酸甘油酯可促使乳脂在水中分散得均匀、更稳定，防止出现脂肪上浮等品质问题，同时由于其良好的抗氧化效果，还可使得乳制品的贮存期显著延长。

何为结冷胶？

结冷胶（也叫明胶）由于结冷胶优越的凝胶性能，目前已逐步取代琼脂、卡拉胶的使用，广泛的应用在食品中。所形成的凝胶富含汁水，具有良好的风味释放性，有入口即化的口感。

最后就是六偏磷酸钠，作为一种食品添加剂也广泛添加在食品中。食品级六偏磷酸钠作为一种食品添加剂被广泛应用在饮料、蛋糕、饼干、豆酱、肉类、冰淇淋等食品中，大大改善了食物的色香味以及工艺。

食品级六偏磷酸钠中含有微量的铅、氟化物、砷，这些重金属使用过量会对人体机能造成破坏，所以很多人担心六偏磷酸钠会不会对人体造成伤害？

每一种食品中几乎都有食品添加剂，国家对食品添加剂的使用量以及残余量也都有明确的规定，这些添加剂只有在长期使用且超标的情况下才会对人体产生危害。

所以六偏磷酸钠在食品中的添加都是按照国家规定的使用量添加，在安全范围以内，正常使用不会对人体有损害！

然而，让人感到讽刺的是，现代牧业的高钙牛奶，还在包装中打着“2020-2022连续三年荣获世界食品品质评鉴大会金奖”的口号。

近年来，包括现代牧业在内的诸多企业，都在宣传自己获得了世界食品品质评鉴大会金奖，那这个奖项到底是何方神圣呢？

公开资料显示，国际蒙特奖又译为“世界品质评鉴大会”，建于1961年，由欧盟前身欧洲共同体(EC)和比利时经贸部共同创立，总部设立在比利时的首都布鲁塞尔。

然而，被众多食品企业吹捧为“食品界诺贝尔奖”的“国际蒙特奖”，因高达93%的中奖率、参评条件极低等现象，权威性饱受质疑。

“企业宣传获得所谓‘食品界诺贝尔奖’的‘国际蒙特奖’，最终目的是为了提高品牌形象，赚中国人的钱。”知名财经评论家宋清辉指出，实际上“国际蒙特奖”真实的知名度并不高，更多的是获奖企业出于公关宣传和市场营销的需要，而进行大张旗鼓的造势。

《五谷财经》注意到，在现代牧业京东旗舰店里，现代牧业公然将世界食品品质评鉴大会金奖称之为“食品界的诺贝尔奖”，还自称高标准、严要求、造就好品质。

对此，有人追问，食品界的诺贝尔奖是现代牧业“私设”的吗？有何根据，请公示出来，如果无凭无据，那可能涉嫌虚假宣传了。

同时，宣称高标准、严要求、造就好品质的现代牧业，旗下多款牛奶竟然使用多种添加剂，让人大跌眼镜。

打开现代牧业的官网，首先映入眼帘的便是这样一段表述，“问鼎金奖、实力见证，现代牧业连续十年获得‘世界食品品质评鉴大会’金奖”，似乎可以看出现代牧业的品质已经获得了国际认可。

对此，宋清辉坦言，很显然，获奖企业宣称获得“食品界诺贝尔奖”的说法存在虚假宣传问题。企业如此宣传，消费者可能会出于对“诺贝尔奖”的崇拜而选购相关商品，但实际上所谓的“食品界诺贝尔奖”的称谓，仅是一个营销噱头，已经涉嫌不正当竞争行为。

“很多企业一边宣称自己高标准、严要求，但另一方面产品中的配料或是指标，又只是刚好达到了国标而已，众所周知，国标只是最低的标准而已。”业内人士表示，企业若是自称高标准、严要求，就要在产品上真正做到，否则就是自相矛盾。