事实上，青梅酒作为“佐餐小能手”的属性早已在日本十分流行，走在大街小巷上，随处可见梅酒的身影。人们独酌时喝它，小憩时喝它，相聚时喝它，不但如此，餐前开胃与饭后消食都少不了青梅酒的陪伴，一整天的忙碌过后，在喧哗热闹的居酒屋里，梅酒加冰可以说是最受欢迎的饮品之一。

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青梅里含有丰富的有机酸，能促进唾液分泌，增进食欲;青梅中的枸橼酸则有益于肠道消化，古人便偏爱佐青梅入餐，越吃越舒坦，越吃越尽兴。然而，青梅天然的高酸度决定了它不适合直接食用，当经过糖的均衡与酒的碰撞，青梅酒的滋味，便像开了挂般地一发不可收拾起来，餐桌上尝一口这馥郁酸甜，能叫人唇齿生津，食指大动。

2023年青梅酒市场投资前景分析

随着人们健康意识和消费观念的转变，果酒越来越受到消费者青睐。青梅酒度数较低，且拥有深厚的文化底蕴，不但可以给消费者带来更加舒适的饮用感，还能让大家从中体会到传统与现代文化交融带来的饮用体验，在生活节奏越来越快的当下，满足了众多人群的深层消费需求，其市场规模将呈持续增长，2022年中国青梅酒市场规模约18.24亿元。

从酒水市场来看，消费者对低度数酒的偏好明显上升，同时对青梅酒等风味酒需求持续上升，果酒领域的消费升级更加明显。在需求增长、产品升级的背景下，行业内企业逐步增加，定位于中高端市场的产品的增加，青梅酒行业市场均价总体保持较为明显的上升态势。以青梅酒为代表的新酒饮开始受到消费者的青睐，市场规模迅速扩大。目前我国青梅酒行业生产企业众多，四川、云南、广东、浙江、江苏、福建、重庆等地区具有企业参与其中。

目前我国青梅酒行业生产企业众多，四川、云南、广东、浙江、江苏、福建、重庆等地区具有企业参与其中。典型代表性企业有重庆江小白酒业有限公司、云南大理青源酒业有限公司、峨眉仙酒业有限公司、四川西格兰青梅酒业、广州市顺昌源酒业有限公司、四川梅鹤酒业有限公司、广东顺德酒厂有限公司、福州省湛仙酒业有限公司 、宜宾五粮液仙林生态酒业有限公司 、杭州金谷酒业有限公司、浙江天关山酒业股份有限公司 、眉山市豪迈酒业有限公司、阳江市田山青梅酒有限公司、昆明梅子井酒业有限公司、十二岭酒业有限公司等。

据中研产业研究院《2022-2027年青梅酒市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》分析：

青梅(plum)，又称果梅、酸梅，属于蔷薇科果树之一。青梅原产于中国，是我国亚热带特产水果，在我国广东、福建和浙江等地都有大量种植，后传入日本及东南亚地区，世界上主要的产梅地是中国和日本。青梅果含有大量的蛋白质、脂肪(脂肪油)、碳水化合物和多种无机盐、有机酸。青梅酒的制作工艺主要分为两大流派：一种是浸泡青梅酒，以广东、浙江、江苏的部分地区为代表，采用米酒或者黄酒来浸泡新鲜青梅果，部分日本、韩国的青梅酒也属于这一类型。另一种是青梅果的堆积发酵生产的青梅酒。行业主要原材料包括青梅、黄酒、米酒、酒曲等。青梅酒为消费品，下游主要为酒类经销商、餐饮、商超和电商等批发零售商，经由上述渠道销售至终端消费者。

虽然中国自古就有“青梅煮酒”的酒文化，但中国的现代青梅酒工业发展相对较晚，大众的认知程度较低;消费群体主要以年轻人为主，还没有进入家庭主流消费市场，没有被大众广泛认同;可以说现代青梅酒产品在我国还是新兴产物，青梅酒的消费基数目前较小。随着人们生活水平不断提高，人们健康饮酒意识逐渐增强，广大消费者对酒类消费从嗜好性向公关娱乐、鉴赏性饮酒方式过渡;爱高度、嗜烈性、求刺激的不良饮酒观日益为人们所摒弃，崇尚低度健康、营养保健的全新饮酒价值理念正在形成。

目前我国青梅酒发展还存在一定不足，发酵菌种、技术工艺、产品品质有待提高。企业在生产经营的过程中，应当加强技术研发和投入，改进生产工艺，以此提高企业的市场竞争力。随着青年消费群体的崛起，青梅酒市场具有较大的增长潜力。在更加理性的市场环境之下，未来青梅酒行业将向更加健康、快乐和时尚的趋势发展。随着年轻消费群体对低度酒的消费升级，为了满足新生代、讨好新生代、贴近新生代，越来越多的企业加入青梅酒赛道，与此同时，越来越多的资本也向新兴青梅酒品牌投来了橄榄枝，青梅酒赛道的激烈竞争已然拉开帷幕。

青梅酒符合年轻一代消费者需求，可以说是一个亟待爆发的潜力市场。伴随着我国中产阶级的崛起，中产阶层的收入越来越高，随至而来的是巨大的消费市场增长潜力。随着90后、00后成为酒水消费主力军，高度数白酒难以入口，低度数啤酒大多品质低廉，红酒更是消费场景高端，瞄准更高年龄段群体。相比于传统酒水品牌，青梅酒获得了更多新生代群体的青睐。

想要了解更多青梅酒行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2022-2027年青梅酒市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》。